おへその本格ハードパンセット<冷凍> | 道の駅世羅

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おへその本格ハードパンセット<冷凍>

¥2,700 税込

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ミシュラン星つきレストラン採用の本格ハードパン

おへそのパンは全種類、伝統製法。市販の酵母をいっさい使わず、自家栽培の農薬不使用玄麦と世羅高原の湧水のみで自家培養酵母をおこしています。パン職人が毎日大切にかけ継ぐ酵母には、植物性乳酸菌など野生の発酵菌がいっぱい。この酵母を使って「粉・塩・水」のみで仕込むパン生地は、一般的なパンの20~30倍の時間をかけ、じっくり発酵させてから焼き上げます。元気な野生菌のチカラで長時間発酵させることで、天然の旨み成分やビタミンB類、微量栄養素がぎゅっと詰まったパンになります。

高速冷凍技術の導入により、焼きたてベストな状態で瞬間冷凍していますので、自然解凍のみで美味しくお召し上がりいただけます。解凍後1日以上経過してからお召し上がりになる場合は、トースターやオーブン等で軽くリベイクしていただくと焼きたての風味が蘇ります。

カンパーニュ(ハーフサイズ)1個、バゲット(ハーフサイズ)1個、チャパタ2個、ライ麦50%1個、バンズ2個

●●カンパーニュ●●
もっともベーシックな生地。原材料は粉と塩と水のみで、まる一日以上じっくり発酵させてつくります。発酵食品ならではのアミノ酸や酵素、ビタミンB類などがギュッと詰まったパン。シンプルにオリーブ油と塩でお召し上がりいただくほか、他の発酵食品(チーズ、アンチョビ、生ハムetc)とも相性◎。
■原材料
小麦粉(小麦(熊本県産))、全粒粉(小麦(広島県産))、有機ライ麦(カナダ産又はアメリカ産又はオーストラリア産)、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)

●●バゲット●●
焼き面積が大きいぶん表面は固いけれど、そのぶん香ばしさも一番高いパン。半分に割って生ハムやチーズを挟み、バリバリとサンドイッチでどうぞ。輪切りにしてカナッペも◎。
■原材料
小麦粉(小麦(熊本県産))、全粒粉(小麦(広島県産))、有機ライ麦(カナダ産又はアメリカ産又はオーストラリア産)、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)

●●チャパタ●●
水分を多く含み、白くもっちりした生地。このパンは特に焼きたてがおいしいので、食べる直前にスライスし、トースターやオーブンで軽くリベイクしてからお召し上がりください。
■原材料
小麦粉(小麦(熊本県産))、 全粒粉(小麦(広島県産))、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)

●●ライ麦50%●●
ライ麦を多めに配合した黒パン。ほどよい酸味があり、クリームチーズやアボカド等と相性よし。きめの詰まった生地のため、薄めにスライスしてお召し上がりください。
■原材料
有機ライ麦(カナダ産又はアメリカ産又はオーストラリア産)、小麦粉(小麦(熊本県産))、はちみつ(広島県産)、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)

●●バンズ●●
有機オリーブオイルを加えることでふっくら仕上がりました。サンドイッチや朝食に。
■原材料
小麦粉(小麦(熊本県産))、全粒粉(小麦(広島県産))、有機オリーブオイル(スペイン製造)、有機オートミール(カナダ製造又はアメリカ製造)、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)

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