おへその伝統製法パンセット<冷凍> | 道の駅世羅

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おへその伝統製法パンセット<冷凍>

¥2,484 税込

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ミシュラン星つきレストラン採用の本格ハードパン

おへそのパンは全種類、伝統製法。市販の酵母をいっさい使わず、自家栽培の農薬不使用玄麦と世羅高原の湧水のみで自家培養酵母をおこしています。パン職人が毎日大切にかけ継ぐ酵母には、植物性乳酸菌など野生の発酵菌がいっぱい。この酵母を使って「粉・塩・水」のみで仕込むパン生地は、一般的なパンの20~30倍の時間をかけ、じっくり発酵させてから焼き上げます。元気な野生菌のチカラで長時間発酵させることで、天然の旨み成分やビタミンB類、微量栄養素がぎゅっと詰まったパンになります。

高速冷凍技術の導入により、焼きたてベストな状態で瞬間冷凍していますので、自然解凍のみで美味しくお召し上がりいただけます。解凍後1日以上経過してからお召し上がりになる場合は、トースターやオーブン等で軽くリベイクしていただくと焼きたての風味が蘇ります。

セット内容:
食パン1個、バンズ1個、カンパーニュ(ハーフサイズ)1個、生ハム&よつ葉チーズ1個、かぼちゃ&クリームチーズ1個

✳︎食パンについてのご注意✳︎
生クリームやバターを豊富に使った食パンとは、大変異なる味・風味です。膨らみを出すため(おへその他のパンに比べても)発酵時間を長くとっており、酸味を感じる場合がございます。発酵過程で生じる天然由来の酸味ですので、召し上がっても問題ございません。酸味が気になる場合は、はちみつやジャムなどを添えてお召し上がりください。

●●食パン●●
農薬を使わずに栽培した自家産小麦と水で起こした発酵種を使い、小麦と塩だけで作った食パン。ほかのパンと同じく最低24時間以上ゆっくりと発酵させ、アミノ酸や酵素など自然の旨みが詰まっています。
■原材料
小麦粉(小麦(熊本県産))、 全粒粉(小麦(広島県産))、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)

●●バンズ●●
有機オリーブオイルを加えることでふっくら仕上がりました。サンドイッチや朝食に。
■原材料
小麦粉(小麦(熊本県産))、全粒粉(小麦(広島県産))、有機オリーブオイル(スペイン製造)、有機オートミール(カナダ製造又はアメリカ製造)、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)

●●カンパーニュ●●
もっともベーシックな生地。原材料は粉と塩と水のみで、まる一日以上じっくり発酵させてつくります。発酵食品ならではのアミノ酸や酵素、ビタミンB類などがギュッと詰まったパン。シンプルにオリーブ油と塩でお召し上がりいただくほか、他の発酵食品(チーズ、アンチョビ、生ハムetc)とも相性◎。
■原材料
小麦粉(小麦(熊本県産))、全粒粉(小麦(広島県産))、有機ライ麦(カナダ産又はアメリカ産又はオーストラリア産)、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦を含む)

●●生ハム&よつ葉チーズ●●
塩だけで熟成させたスペイン産の生ハムと、北海道産よつ葉チーズを練りこんだパン。
■原材料
小麦粉(小麦(熊本県産)、全粒粉(小麦(広島県産))、有機ライ麦(カナダ産又はアメリカ産又はオーストラリア産)、 生ハム(スペイン製造)、ナチュラルチーズ(北海道製造)、天日塩(オーストラリア産)、(一部に小麦・乳成分・豚肉を含む)

●●かぼちゃ&クリームチーズ●●
古代小麦「有機スペルト小麦」65%の生地に広島県世羅高原産のかぼちゃを練りこみ、有機レーズンとよつ葉クリームチーズをトッピングしました。1個でお腹いっぱい!!のボリュームパンです。
■原材料
有機スペルト小麦粉(スペルト小麦(アメリカ産又はカナダ産))、 小麦粉(小麦(熊本県産))、かぼちゃ(広島県産)、 有機砂糖(ブラジル製造)、ナチュラルチーズ(北海道製造)、有機レーズン (アメリカ産/トルコ産)、全粒粉(小麦(広島県産))、天日塩(オーストラリア産)、ラム酒(ジャマイカ製造)、(一部に小麦・乳成分を含む)

(ご案内)
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https://www.ohesopan.com/

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